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Definición

Tipo de corte y presentación de la patata. (Ver definición de patata). Se refiere a un corte de patata usado para freír, de forma alargada y 1 cm. de grosor. Se usa para platos como filete a la parrilla con patatas fritas o pollo frito al ajillo. En la mayoría de los países hispanoamericanos llaman a este corte, “patatas a la francesa”. Llamando “patatas a la española”, a las cortadas en rodajas pequeñas como las utilizadas en España para hacer la “tortilla española”.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.